杭州,作为中国著名的旅游城市,不仅有美丽的西湖,还有悠久的历史文化,网络上很多人调侃杭州是美食荒漠。
作为一个曾经在杭州待过七八年的人,我可以很负责任的告诉你,杭州还是有很多的特色美食,只不过味道可能外地人不喜欢,甚至本地人也不喜欢,但是不妨碍这些菜肴成为杭州的美食名片。
如果你杭州旅游,那么在杭州下馆子,记得点这6道菜,都是“浙菜之魂”,都是独具特色的杭州菜,老板:“一看就是外地人,我得服务热情一点。”
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去了杭州,当然得去看西湖了,来了西湖,自然得品尝一下杭州名菜:西湖醋鱼,这道菜是真正的“浙菜之魂”,由于味道过于霸气,连杭州本地人都不太喜欢吃。
但是不妨碍外地人品尝这道菜的热情,西湖醋鱼以杭州本地的醋作为调料,选用鲜活的草鱼制作而成。
做法非常简单,吃起来口味有点腥,如果你喜欢吃腥味十足的菜肴,那么这道菜很适合你,如果你不喜欢吃腥味菜肴,那也没关系,可以品尝到醋的味道。
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叫花鸡是浙菜十大名菜之一,它以鸡肉鲜嫩、口感细腻而著称,叫花鸡的独特之处在于它的烹饪方式。
选用新鲜的鸡肉,然后裹上荷叶和泥土,将鸡肉放入火堆中烘烤成熟,叫花鸡色泽金黄,肉质鲜嫩多汁,吃起来鲜美可口,是本地人很爱吃的美食之一。
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杭州的东坡肉更是享誉全国,很多人将它和红烧肉相对比,但其实这两种肉的口感完全不同,红烧肉全国各地人们都喜爱。
但东坡肉除了杭州浙江地区之外,其他地方很少见,因为这道菜吃起来比较油腻,口感一般人可能不习惯。
东坡肉选用上等肥瘦相间的五花肉,先将猪肉切块焯水,然后用酱油、糖、料酒等调料腌制入味,最后慢慢炖煮数小时,使得猪肉入味醇香,肥瘦相间,喜欢吃肥肉,喜欢吃油腻食物的人,对于东坡肉就非常喜欢。
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宋嫂鱼羹是杭州的一道传统名菜,以清淡鲜美而著称,吃起来也有一股比较浓郁的腥味,有的人可能吃不习惯,但并不妨碍宋嫂鱼羹成为游客们最喜爱的菜肴。
宋嫂鱼羹选用的是鲜嫩的鱼肉,经过精心处理后,制成细腻的鱼肉茸,这道菜的独特之处在于鱼肉茸的制作,需要将鱼肉剁成茸状,再加入高汤搅拌均匀,形成细嫩的鱼茸,口感滑嫩,入口即化。
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龙井虾仁是杭州的一道名菜,杭州厨师将鲜嫩的虾仁和杭州特产的龙井茶叶相结合,制作而成,以前的龙井虾仁里面的龙井茶叶是可以吃的,但是的龙井虾仁,茶叶少得可怜。
制作龙井虾仁时,先将虾仁用料酒、盐等调味料腌制一段时间,然后用油爆炒,最后加入炒制好的龙井茶叶,使得虾仁入味并散发出龙井茶的香气,口感鲜嫩,带有淡淡的茶香,令人回味无穷。
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杭州酱鸭选用的是肉质鲜嫩、肥瘦适中的鸭子,经过腌制和酱煮而成,制作酱鸭时,先将鸭子用酱油、糖、料酒等调料腌制入味,然后慢慢炖煮,使得鸭肉入味醇香。
杭州酱鸭色泽红亮,肉质鲜嫩多汁,入口即化,带有浓郁的酱香味,本地人很喜欢吃,外地游客可能会有些吃不习惯。
以上这6道菜都是“浙菜之魂”,如果你去了杭州,千万不要错过,品尝一次之后,绝对会在你心里留下非常深的印象。